張瑋琦老師【日本的校園食農教育】

講者介紹

	活動紀錄
	瑋琦講師在演講的一開始便介紹，日本為全球第一個將食育立法的國家，隨之，便說明日本開始推動的食育政策的背景，帶著聽眾一同回到過去的日本，我們也進一步地看見戰後西方飲食入侵、消費主義的刺激，以及嚴重營養不均、糧食自給率下降等問題。瑋琦講師接著把時空拉回台灣，問道「有沒有人想要猜猜，台灣的糧食自給率是多少？」，有個學生猜70%，瑋琦講師表示高估了；下一個學生則是猜了5%，這個過低的百分比不禁讓全場哄堂大笑。最後，一位學生回答30%，瑋琦講師表示為正確答案。瑋琦講師接續著說，「三成這個數字意味著台灣——我們所處的這塊土地，它所生產的食物，只夠供應我們每日三餐中的其中一餐而已。若眼光放遠一點的話，我們甚至可以把低糧食自給率視為國安議題。」隨後，瑋琦老師在投影幕上呈現日本營養午餐的照片，並說道「也許它一餐的量看似很少，但它卻很重視心靈層次的營養價值。日本的和食文化不僅尊重食材的原味，也考慮了營養均衡、當季素材、料理手法，以及盛盤技巧。」講師停頓了幾秒，問道「那反觀我們自己的國家—台灣呢？」全場陷入了沈默，片刻後，講師接者說「台灣的飲食文化習於追求調味料的重口味，屏棄了味道的美學。」這番話如一記當頭棒喝，不僅點醒了部分將食物視為「只有充饑功能」的聽眾們，也鼓勵了聽眾進一步去追求飲食的精神文化層次。在簡介完日本食育的歷史脈絡後，瑋琦老師更舉了兩所學校的食農教為例，讓聽眾們更能清楚了解食農教育究竟如何真正地落實。其中，二井宿小學的分級食農教育讓人印象深刻——不同年級都有不同的學習目標和農事項目，且其背後都有深遠的含義，像是，二年級時，讓學生種植不受孩子喜愛的「蔥」，幫助孩子克服偏食；六年級時，則是不再關注單一作物，而是進行環境教育，期冀可以帶領孩子抵達「身土不二」的境界。演講尾聲，講師再次強調「農事不僅是體驗，而是透過勞動啟發真正的學習。希冀我們可以回到教育的起點，透過食農教育打造精神豐裕的人生。」

	學生優秀心得1
	一、我在講座中學到的事食農教育指的是以動手參與的方式，學習飲食、在地農業、動植物等知識，涵蓋了飲食、營養、農事、烹飪等面向。日本推行食農教育的背景有：1. 西方飲食習慣進入日本 2. 女性進入職場，外食族比例隨之上升 3. 消費主義刺激 4. 食糧全球化，安全問題增加 5. 國內糧食自給率低，上述各點也適用臺灣的情況，故臺灣也應該要重視食農教育。日本訂定《食育基本法》，並推行「營養教師」、「日本型飲食」等概念，以培養人民（不限於學生）正確選擇飲食的能力。二井宿小學的食農教育，依各年級能力訂立學習目標，並和社區結合，更教導學生文化作物的概念，強調農事不是「體驗」，而是透過「勞動」啟發生活。二、講座省思聽完了這場講座，我才發現原來在忙碌的日常生活中，我也已經變成一個不太重視自己吃的東西，常常只是匆匆吞下足以吃飽的東西的人了。我也想起小時候的晚餐時間，幾乎都是全家人圍繞餐桌坐下，慢慢品嘗一桌菜餚的畫面，然而不知從什麼時候開始，這樣的場景也越來越少，有時甚至只是隨便吃了點東西，就得匆匆開始其他該做的事。這場講座不僅提醒了我對飲食應有的態度，更讓我深深明白了食農教育的重要，若是沒有好好推行食農教育，像我們這樣的人只會越來越多。聽了二井宿小學的例子，我想起小學時的自然課也曾有種植物的活動，當時好像是全班一起種馬鈴薯，還有分組種植其他食物。然而，雖然這個活動也不只是體驗，而是完整「種植」，卻沒有講者描述的那麼深的體會，除了「種了東西」之外，也不太記得有沒有學到其他事，讓我不禁好奇，其中關鍵的差異到底是什麼？我想也許是老師的引導吧，自然老師的重點放在植物的生長過程，而非飲食文化這方面，於是這個種植過程相較於食農教育的一部分，更像科學實驗的一部份。所以我覺得未來如果要推行食農教育，要注意的就是不能只有表面的活動，不是好像有種植東西就是食農教育，而是要有完整的引導跟規劃，才能真正跟生活結合，不然終究還是只是體驗。在二井宿小學的例子中，他們的食農教育不僅跟生活結合，更跟其他科目相連，讓這些不再只是「課外的」，我覺得非常厲害，讓人印象深刻。三、延伸思考雖然食農教育很重要，但在目前的學校中，不用考試的科目容易被認為不重要，甚至被說是增加學生負擔，我覺得這會是要推行食農教育的一個阻力。但是至少在近年內，不太可能把這方面列入考試，直接拿來考也會降低學生的學習興趣，所以我想，如果參考二井宿小學的例子，用跨領域主題教學的方式，比如說了解在地食材跟當地的歷史、地理、風土民情的關聯之類的，也許會是個還不錯的方法。

	學生優秀心得2
	演講中令我印象深刻的是張教授介紹了日本小學食農教育裡，於高年級加入了文化作物的觀念，其中透過對食物背後的傳統文化的理解，吸收了食物的哲學與美學品味。一個文明要能夠進步，單純靠器物、制度層次的發達是不足的，最重要的是能夠從精神層次當中有所提伸。但是一個文明的精神如何提伸？我認同張教授所說的從傳統學習，但是傳統像是雙面刃，其應如何拿捏？歷史上不乏所謂「崇古」的例子。春秋有孔子於世道衰微的封建社會提倡學習周公禮樂制度 ;明代前後七子於文學上高舉「文必秦漢，失必盛唐」的旗幟。但是歷史上的學習傳統最後都變成了一個烏托邦式的理想，甚至於形式化的遺毒。禮記中，孔子已經感受到人們已開始對於傳統的禮樂制度喪失了態度，人們忘記制度背後的意義與價值。魏晉時期，阮籍吐血三升表達了的對一個時代形勢與虛偽的控訴。這些崇古的時代原本都是希望找回傳統中的風骨與精神，而向傳統學習的核心即在于此，但是卻因為推行的過程中缺乏了對制度背後文化的解釋與培養，變成風俗習慣後，新的一代的人分不清哪些是迷信，哪些具備文化意涵，喪失了對文明的認同。反觀西方的科學，一般科學家對於科學史或是科學哲學並無深刻的認識與了解，隨著歷史的前進，知識不斷擴充，學習科學的方法亦不斷的改變。從17、18世紀研讀大科學家的著作，到今日學習專門的教科書。科學知識的學習化約成幾個基本的元素：定義、定理、實例。如此的架構能使知識學習效果最大化。然而，歷史上的大科學家無不都是站在巨人的肩膀上，而巨人的肩膀就是前人的科學研究的心路歷程，唯有充分理解科學的發展史，方能見微知著，創造出偉大的想法。電影大師黑澤明曾說過：「創意源自於記憶，沒有人能憑空想像出完全新的東西」而一個文明的記憶深沉於歷史與傳統，像傳統學習方能創新。但是隨著資訊爆炸的時代，為了達到效果最大化，教育方式勢必需要改變，從以前的「吸收知識」到現代的「培養能力」，便是一個教育觀念改變的實例。但是在改變的過程中不變的是，對一個文明與傳統的哲學解釋與美感培養，使人們能夠深刻理解與認同傳統，並予以創新。

	學生優秀心得3
	對於今天的演講，我想分成兩點來闡述我的感言。首先，這次有關於日本食農教育的主題其實遠比我原先所預期的還要有趣！經由這次的演講，其實讓我看到了其他國家在教育上的突破和創新。我認為這樣的課程規劃其實很值得我們效法，尤其是在「教育」這件事和在地文化與特色連結的部分，從孩子們最貼近生活當中進一步去誘發孩子們學習的興趣和熱忱，另一方面也是在培養對自身所處環境的認同！第二是針對「跨領域人才」的部分，正如教授所言，如今我們都身處在一個資訊、科技快速變動的時代，我們也確實應該去思考到底該具備什麼「能力」！以往「專才」的模式可能逐漸被時代的洪流所淘汰，取而代之的，是具備多方面能力的「通才」。這段話與其說是警惕，不如說是勉勵我們敞開心胸擁抱更廣博的知識！總結來說，今天的演講讓我反思「教育」可能擁有的新姿態和樣貌；同時也是讓我有更多動力去接收更多元的知識。不過，即便我們都認為這樣的教育模式十分值得借鏡，然而若以現實層面的考量來看，或許還會面對到許多問題。畢竟這般的課程規劃，勢必會牽引著社會從下到上一連串的變革，社會大眾（或者狹隘的說「父母」）能不能接受這樣的學習模式仍然是一個問題，倘若不敞開心胸去看到這些想法突出的地方，只怕無論課程多麼與時俱進，終究是不會有「令人滿意」的呈現！總而言之，我想對於教育，我們都還有很長的一段路要走！期待我們的教育終有遍地開花的那一天！

	活動照片

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